“所谓佛跳墙，听着好像很神秘，实际上就是将几种食材放在一个瓦罐里，一起细火慢炖。以前的时候有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。后来一个官员吃过之后，觉得很不错，便是回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆，在一次文人聚会的筵席上送上此菜。”

“而我之前说的那两句诗也是当时的文人写下来的，所以才叫佛跳墙。”

这个佛跳墙其实还有另一个典故，只不过说起来比不上第一个典故那么好，麦建国自然就下意识忽略了。

因为第二个来源，说的是其实就是乞丐将别人不要的边角料丢到一起，然后乱炖，只不过恰好这种方式，凸显出各个食材之间的搭配和美味，弄拙成巧的弄出一道名菜。

虽然说佛跳墙确实就是乱炖没错，但是现在是请客吃饭，自然不能说的那么低俗了，弄点官啊啥的，凸显下范儿会更好。

麦建国这个解释，其实也就是说给娜塔莎听的罢了，其他人比如说陈傲凝，对此其实是很了解的，毕竟是陈家的大小姐，而陈默默和苏城都是没兴趣。

他们只关心吃上的罢了。

苏城凑了过去，看了一眼，便是看到里面有很多珍贵的海鲜，比如说鲍鱼啊、海参啊之类的东西。

而且一看就不是普通的货色，而云阁风也不会准备普通的人工养殖的货色来款待客人，大概率这都是野生的。

任何东西扯上野生这两个字，就肯定不便宜。

这佛跳墙，光材料估计就不下于几万块了，而经过麦建国的加工，说个十万都是友情价了。

苏城闻着这个香味，不由得点头。

果然不愧是佛跳墙，闻着的味道就让人食指大动了。

“我试试看？”

苏城不由得说道。

而麦建国自然是无不可了，虽然他现在没看到云阁风，但是他也不知道眼前的这几个人就是云阁风要宴请的客人。

云阁风都要客气请的人，可见身份之高。

虽然他是大厨，但是在真正的权贵面前，压根算不上什么。

“当然可以了。”

麦建国便是这么说道。

而苏城闻言点了点头，然后便是拿起一个碗筷，随意的夹了点鲍鱼什么的尝了一下。

“这个已经是在我们来之前就开始准备的，细火慢炖了很久，这个鲍鱼肉虽然炖的有些软烂，但是本身的食材让它依旧有着弹性。也挺入味的，不错。”

苏城吃了下，然后便是夸奖了一句。

“只是不错？”

麦建国闻言下意识的说道。

这个佛跳墙确实是他在苏城等人来之前就开始炖的了，毕竟这难得的新鲜食材，要是不早点处理早点做出菜，很快就不新鲜了。

而由于食材确实不错，麦建国也是很用心的在料理和准备。

在他看来，虽然自己只是一级厨师，但是这一手佛跳墙已经有特级的水平了，加上这个食材的加持，他自信可以和一般的特级厨师比比手腕。

他原本给苏城尝尝，是让对方说出夸奖的话。

没想到只是从苏城口中听到一个还不错。

这还不错，看起来是夸奖，可实际上，这意味着这个菜并没有麦建国想象中的那么好吃和吸引人。

不然苏城说的就是很好吃了。

苏城听着麦建国的话点了点头，然后说道：“如果只是作为一个普通的佛跳墙来看的话，这个其实算得上好吃。但是你也知道，这个用的食材是很不错的。做出来却是只有这种程度，难免会让有人有些失望。”

“你的意思是我的手艺浪费了这个食材？”

麦建国听出了苏城的言外之意，不由得脱口道。

苏城很平淡的说道：“你这样理解的也没错。”

“你……”

麦建国下意识的想说你懂什么，我的厨艺不需要你来质疑的时候，然后便是听到苏城接下来的话。

“就拿这个鲍鱼为例吧，虽然吃起来是好吃，但是这也只是单独的拿鲍鱼来说罢了。佛跳墙可是讲究的食材的搭配，相辅相成的。而我吃这个鲍鱼，却只吃到鲍鱼的感觉，没有吃到佛跳墙的感觉。这个是佛跳墙，不真的就是东北大乱炖。”

苏城指着手里的鲍鱼，然后继续评价道：“佛跳墙虽然属于闽菜，但是这个本身的理论和粤菜有异曲同工之妙，讲究的是突出食材本身的味道，以及食材的鲜。还有讲究的是搭配问题。你只知道将所有珍贵的食材丢进去，却没有考虑过搭配的问题。这一点就不合格了。”

苏城说的是真话，如果佛跳墙就是单纯的乱炖的话，就不叫佛跳墙了。

麦建国的手艺是没问题的，火候也好，还是说各方面的做法也好，苏城觉得都不差，唯一差在的地方就是对方误入歧途了。

做这个菜的时候，想着的是用食材本身去凸显这个菜，而不是考虑各个食材之间的搭配。

要知道佛跳墙最开始的时候用的食材也不是完全就是珍贵食材，甚至在另一个版本的佛跳墙里就是完全的贫穷料理。

然而为何用的食材说不上特别好，反而香味十足？

那自然就是食材之间的搭配和相辅相成了。

而麦建国也不知道因为什么原因，误入了企图，反而忽略了最根本的道理和手法。

所以苏城才会说还不错，因为确实只是还不错。

而苏城的话，如同晴天霹雳一样，打到了麦建国让他突然明白过来了苏城的意思。

是的，如果真的只是放珍贵食材的话，那么这就是升级版的东北乱炖罢了，完全和佛跳墙不是一个玩意儿。

他似乎因为自己的厨艺一直没有长进，然后将一切的原因都归根于自己用的食材不够好上，导致越发走偏了。