书名的“旅食”二字，直接取了字面意思。这本集子里收的是游记和谈吃的文章。汪曾祺所作游记，正如其推荐他人游记作品时所言：“约而能深，博而不腐，尤重风景的人文意义，非只记山川，述里程。文笔亦清丽。其文具文化性与文学性。”（汪曾祺为推荐作家马力加入中国作家协会所写“介绍人意见”）汪曾祺谈吃的文章，也多文化意蕴，并非老饕炫技或者标榜见多识广，故有余味。
《旅食集》出版后五年，原出版者广东旅游出版社又增添了几篇关于“文化”的文章，请作者另写一篇“题记”，改书名为《旅食与文化》重版。
本书是在《旅食集》基础上重编，增删篇目仍限于游记和谈吃两类。《旅食与文化》一书的“题记”，作为附录补入。
李建新
二〇一七年四月十日